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本文目录

1. 喷香哥炖草鱼豆腐的窍门家常做法
2. 草鱼的10种家常做法懒人做法
3. 炖草鱼怎么做

喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法

用料

草鱼1000g

豆腐500g

食盐适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

料酒适量

香菜适量

胡麻油适量

香菜适量

草鱼炖豆腐的做法

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，顿草大全炖草大全拿回家后只需里外冲洗干净即可。鱼的鱼用锋利的家常家常刀将鱼去头尾
，只取鱼身 ，做法做法先切成1.5cm——2cm宽的窍门鱼块。再将每个鱼块一分为二，顿草大全炖草大全切成鱼条。鱼的鱼浇适料酒和盐，家常家常腌15分钟。做法做法

炒锅中放油，窍门稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅） 。将鱼条下锅（小诀窍 ：油一定要烧的热一些
！再下鱼
，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火 ，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。

将适量开水倒入锅中 。使汤汁稍微宽一些 。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

汤沸后 
，转文火继续煮30分钟 。待汤汁浓白 ，豆腐入味 ，撒上香菜 ，葱花即可。

小贴士

1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃
，补气血的功效
，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

草鱼的10种家常做法懒人做法

草鱼在老百姓的餐桌上太常见啦，南方人吃的最多的就是鲤鱼 ，鲫鱼和草鱼啦
。

草鱼的十种家常做法懒人做法:红烧草鱼
，鱼片汤，草鱼火锅，煎草鱼 ，烧烤草鱼 ，草鱼炖蘑菇 ，草鱼炖豆腐，水煮草鱼片，清蒸草鱼，草鱼海带汤 。这就是我家最常做的十种草鱼的家常做法懒人做法，都非常的好吃又美味哦！

炖草鱼怎么做

清蒸草鱼：①制做方法：将初加工的鱼洗净 ，擦干水分 ，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱 、姜 ，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟 。淋上香油，香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。②特点。此菜讲究火候 ，清淡适口，风味别致 。③技术关键 。准确掌握时间和火力。火力小 ，时间不够
，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重
，肉质老。红烧草鱼主料 ：草鱼辅料 ：猪里脊、香菇调料
：葱、姜、蒜、盐 、白糖、白酒、胡椒粉  、生抽、湿淀粉、香油 、食用油做法：1.将草鱼去内脏清洗干净 ，在鱼的身上切成“井”字 ，涂上盐稍腌制一会儿，葱 、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可 。天天提示 ：在烧鱼的过程中 ，尽量减少翻动
，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。软溜草鱼段材料 ：*草鱼中段*粉丝1包*麻油少许*葱末、姜末
、蒜末、辣椒末 、虾米末各2大匙调味料：*酒1大匙*酱油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*盐 、胡椒粉各少许*水6大匙*太白粉1大匙作法 ：1.草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。2.粉丝先入冷水中泡软 ，用开水烫熟
，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底 。3.锅中水烧开 ，放入葱、姜、酒及鱼片 ，盖上锅盖 、熄火 ，焖烫4分钟，取出置于粉丝上 。起油锅 ，用3大匙油爆香葱 、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒
，再放入调味料烧开 ，淋在鱼片上 ，最后撒些香菜盛出 ，趁热食用。奶油草鱼原料 ：草鱼1条 、奶油汁少许、芝士碎少许 。配料 ：新鲜的时令蔬菜、面粉、盐
、胡椒粉 。做法 ：1、将草鱼去鳞剔骨 ，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌 。2
、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。4  、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜 ，或配上洋白菜卷均可。清煲草鱼用料 ：草鱼1条，约1公斤 ，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。制作：将草鱼去鳞 
、宰净,切成大块放入瓦钵内 ，然后加入调料加盖煲即可。砂锅鱼片材料：草鱼肉片8两(头或腹)包心白菜1个(12两)竽头1个(8两)乾金针1/4两香菇3朵炸油2杯(1)盐2茶匙水3杯油2杯作法：1.白菜洗净，切大片 ，用油炒软置砂锅中。2.竽头去皮洗净切1方寸方块
，置油锅中炸熟入砂锅 。3.金针、香菇泡开后，金针打结
，香菇切丝
。4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中，炖煮30分钟即可。油淋草鱼材料 ：草鱼1条(1斤)葱5支(切丝)姜6片盐1茶匙酒6茶匙酱油6汤匙油3汤匙作法：1.鱼去鳞鳃、内脏洗净 ，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。2.姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出。3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可
 。茄汁草鱼片【原料】草鱼肉500克，番茄酱50克。辅料柠檬酸微量，绍酒10克
，精盐2.5克 ，白糖20克，味精0.5克
，鲜汤50克，熟菜油750克。【制作过程】1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。2 、油锅烧六成热 ，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色 ，又放入白糖，柠檬酸 ，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘 。草鱼豆腐·配料:草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量·操作:1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒 、酱油 、白糖、鸡汤烧煮
。小火焖煨。3.鱼入味后 ，放入豆腐块 ，大火烧开
，小火煨煮 ，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。苹果炖鱼·配料:苹果2个 、草鱼100克 、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克 、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克
。·操作:1、苹果去核 、去皮、切成瓣
，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块  ，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2 、烧锅下油，放入姜片 、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐 、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用 。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。(西湖醋鱼·配料:草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量  。·操作:①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝 。②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中
，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后
，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中  ，将姜丝遍滤鱼身 。③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉 ，将葱油倒入碗中 。注2杯清水入锅中，加糖、盐 、黑醋 、酱油 、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡 ，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可  。蒜油鱼·配料:主料：草鱼辅料
：大蒜末、香菜调料 ：盐、料酒、胡椒面
、葱段、姜片 、生抽、白糖
、醋
、鸡精 、鸡汤、香油·操作:1、将鱼去鳞 、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着）
 ，把鱼放到盘里放入料酒 、盐、胡椒面
、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；2、将生抽 、鸡汤、白糖、醋 、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁  ，蒜切成末，香菜切成段；3、把蒸好的鱼取出 ，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；4、坐锅点火放入油 ，油温7－8成热时，浇在蒜末上 ，放入香菜段即可。特点：味鲜，肉嫩 ，清淡食之不腻，有大蒜的香味。提示 ：蒸鱼的时间要掌握好 
，时间长鱼肉易老。(啤酒鱼·配料:草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱 、红油、八角
、花椒、香叶、味精 、白糖 、啤酒 、老抽·操作:1 、草鱼杀净 ，打上直刀花刀 ，切块，用老抽上色 ，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；2 、下清油与红油炒香姜、蒜片 ，加入豆瓣酱炒香 ，再下花椒炒香，然后倒入啤酒 ，加高汤、香叶
、八角 、葱和炸好的草鱼块 ，先适当调味 ，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。(花椒鱼片〖主料〗
：草鱼1条（约1000克），金针菇200克 ，大葱50克 ，花椒30克〖辅料〗：鸡蛋1个，豆粉20克 ，老姜20克〖调料/腌料〗 ：精盐3克，味精5克，鸡精3克 ，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克 ，清汤200克·操作:1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净 ，然后骨去头片成鱼片。葱切节
，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底
。鱼片加料酒少许 ，码蛋清豆粉待用。2
、炒锅置旺火上 ，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片 、葱节爆炒出香味 ，掺入清汤加料酒、盐
、胡椒粉、鸡精烧沸 。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精 。3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成红烧下巴主料：草鱼下巴6片辅料 ：葱末2支、大蒜苗1支·操作:1)下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片；2)炒锅烧热 ，油爆香葱
，蒜 ，加酒
、酱油
、醋、糖
、胡椒粉
，清水两杯煮8分钟 ，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗鱼米羹主料 ：草鱼肉辅料
：虾仁、香菇 、熟胡萝卜
、冬笋  、鸡蛋清、香菜调料 ：精盐 、料酒、姜汁
、胡椒粉 、鸡精
、高汤、水淀粉 、葱油、食用油·操作:1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用 ，虾仁 、香菇 、熟萝卜、冬笋洗净切丁 ，香菜洗净切成末待用；2、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁
、冬笋丁 ，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅 ，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可

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